Matsuo ist ein Züchter der Provinz Hamamatsu. In diesem Gebiet ist Fischzucht sehr populär, allerdings geht der Ursprung der Fischzucht dort auf die japanischen Aale (Unagi) zurück. Matsuo ist bekannt für ausgefallenen Varietäten wie z.B. Kumonryu, Beni Kumonryu, Beni Kikokuryu, Ki Kikokuryu, Benigoi, Ginrin etc. Zur Zeit sind die Kumonryu von ihm ser hoc im Kurs, da er gleich mit mehreren seiner Fische zeitgleich in der Tokyo Show Preise gewonnen hat.